Smashed Kürbis mit Salbeiquark

Herbstlich, knusprig und aromatisch: Smashed Kürbis mit Salbeiquark ist unkompliziert zubereitet, ballaststoffreich und liefert wertvolle Vitamine sowie Beta-Carotin.

Rezeptinfos

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Schwierigkeit: Leicht

Zutaten für 2 Portionen

700 g Hokkaido-Kürbis
2 EL Olivenöl
30 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
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Für den Salbeiquark
200 g Quark
1 TL Olivenöl
10-15 Salbeiblätter
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Kürbis schneiden und kochen.

Den Kürbis waschen und in Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten kochen. In ein Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen.

Währenddessen den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kürbisstücke platt drücken.

Die Kürbisstücke auf einem Blech mit Backpapier verteilen. Mit einem Glas platt drücken (dabei am besten ein kleines Stück Backpapier zwischen Glas und Kürbis legen).
Smashed Kürbis würzen und im Ofen backen.

Die Kürbisstücke mit Öl bepinseln, kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen und den Parmesan darauf verteilen.

Ca. 35 Minuten im Ofen backen.
Salbeiquark zubereiten.

Quark mit Öl und Gewürzen glatt rühren. Den Salbei sehr klein schneiden und unterheben. Kurz noch im Kühlschrank ziehen lassen.
Genießen Sie den Smashed Kürbis mit Salbeiquark!

Die knusprig gebackenen Smashed Kürbis Stücke am Schluss zusammen mit dem Salbeiquark servieren.

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